Ela
New member
Çekem Nedir?
Çekem, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve özlenen lezzetlerinden biridir. Özellikle Osmanlı İmparatorluğu zamanında saray mutfağında da tercih edilen bu tatlı, günümüzde de özellikle kış aylarında evlerde yapılmaktadır. Farklı bölgelere ait çeşitleri olsa da, temel tarif açısından benzerlikler gösterir. Çekem, incecik yufkalar arasına iç malzemeler yerleştirilerek yapılan, yağda kızartılan ya da fırında pişirilen bir tatlıdır. Bu tatlının en belirgin özelliği, içerdiği malzemelerin uyumlu bir şekilde birleşerek lezzetli ve kıyır kıyır bir doku oluşturmasıdır.
Çekem Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Çekem yapımının püf noktası, hamurun doğru bir şekilde hazırlanması ve iç malzemenin dengeli bir şekilde yerleştirilmesidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz çekem tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- İç harcı için:
- 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı dövülmüş fındık (isteğe bağlı)
- Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Çekem Hamurunun Hazırlanışı
1. İlk olarak un, tuz, yoğurt, su, sıvı yağ ve sirkeyi bir kaba alın. Karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
2. Hamuru yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
3. Dinlendirdiğiniz hamuru 8-10 parçaya bölün. Her bir parça küçük bir top haline getirilip, tezgah üzerinde yuvarlanarak açılacak kadar inceltilir.
İç Harcının Hazırlanışı
Çekemin iç harcı oldukça basittir, ancak kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması çok önemlidir.
1. Dövülmüş ceviz ve fındığı geniş bir kasede karıştırın. Tarçını ve şekeri de ekleyerek homojen bir iç harç elde edin.
Çekem’in Hazırlanışı ve Şekil Verme
1. Dinlendirdiğiniz hamur parçalarını tek tek alıp, un serpilmiş bir zeminde çok ince açın. Yufkaların inceliği ne kadar iyi olursa, çekem o kadar lezzetli ve çıtır olur.
2. Açtığınız yufkaların üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde serpin. Her yufkada iç harcı biraz fazla kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde tatlınız fazla tatlı ve sulu olabilir.
3. Yufkaların uçlarını kapatıp, yuvarlayarak sigara böreği şekli verin. Dilerseniz, üçgen veya başka şekillerde de hazırlayabilirsiniz.
Çekem’in Kızartılması veya Fırınlanması
1. Eğer kızartarak yapmak isterseniz, derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve ısıtın. Yufkaların her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.
2. Çekemleri fırında pişirmek isterseniz, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın sıcaklığına göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden göz önünde bulundurmanızda fayda var.
Çekem Nasıl Sunulur?
Çekem tatlınızı pişirdikten sonra, üzerine pudra şekeri serperek sıcak veya ılık bir şekilde servis edebilirsiniz. Yanında bir bardak taze demli çay ile mükemmel bir ikili oluşturacaktır. Çekem tatlısı genellikle şerbetli tatlılardan farklı olarak, hafif ve kuru bir tatlıdır. Fakat, üzerine bal dökerek ya da kaymak ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Çekem Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Çekem tatlısının yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte bu noktalara dikkat ederek, mükemmel bir çekem tatlısı hazırlayabilirsiniz:
1. Hamurun Yumuşaklığı: Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurun çok sert olması açılmasını zorlaştırır, çok yumuşak olması ise çekemin şeklini bozabilir.
2. İç Harcın Dengesi: İç harcı aşırı tatlı yapmaktan kaçının. Ceviz, fındık gibi malzemelerin tadı ön plana çıkmalıdır.
3. Yağ Sıcaklığı: Çekem kızartırken, yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince ısınmazsa, tatlınız fazla yağ çeker ve ağır olur. Aksi takdirde, aşırı sıcak yağda kızartmak da tatlının dışının hemen yanmasına neden olabilir.
4. İnce Yufkalar: Çekemin lezzetini arttıran en önemli faktör, hamurun ince açılmasıdır. Ne kadar ince olursa, dışı o kadar çıtır olur.
Çekem Farklı Bölgelerde Nasıl Yapılır?
Çekem, her bölgede farklı malzemelerle ve farklı tekniklerle yapılabilmektedir. Örneğin, Ege Bölgesi'nde fındık ve incir gibi farklı iç harçlar kullanılırken, İç Anadolu'da sadece ceviz tercih edilmektedir. Ayrıca, bazı yerlerde tatlının üzerine şerbet dökülerek sunulurken, bazılarında sadece pudra şekeri serpilir. Bu, kişisel tercihlere ve bölgesel geleneklere göre değişiklik gösterir.
Çekem Hangi Zamanlarda Yapılır?
Çekem, genellikle kış aylarında yapılan bir tatlıdır. Ancak, özel günlerde veya misafir ağırlarken de sıkça tercih edilir. Çekem, dayanıklı yapısı sayesinde uzun süre taze kalabilir, bu da onu hazırlamak için ideal kılar.
Sonuç
Çekem, hem pratik hem de lezzetli bir tatlıdır. Hamurunun inceliği, iç harcının lezzeti ve kızartıldığında elde edilen çıtırlığı, onu özel kılar. Kış mevsiminde sofraları şenlendiren bu tatlı, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir tatlı alternatifi olabilir. Çekem yaparken dikkat etmeniz gereken temel unsurları göz önünde bulundurduğunuzda, evde de mükemmel bir çekem hazırlayabilirsiniz.
Çekem, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve özlenen lezzetlerinden biridir. Özellikle Osmanlı İmparatorluğu zamanında saray mutfağında da tercih edilen bu tatlı, günümüzde de özellikle kış aylarında evlerde yapılmaktadır. Farklı bölgelere ait çeşitleri olsa da, temel tarif açısından benzerlikler gösterir. Çekem, incecik yufkalar arasına iç malzemeler yerleştirilerek yapılan, yağda kızartılan ya da fırında pişirilen bir tatlıdır. Bu tatlının en belirgin özelliği, içerdiği malzemelerin uyumlu bir şekilde birleşerek lezzetli ve kıyır kıyır bir doku oluşturmasıdır.
Çekem Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Çekem yapımının püf noktası, hamurun doğru bir şekilde hazırlanması ve iç malzemenin dengeli bir şekilde yerleştirilmesidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz çekem tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- İç harcı için:
- 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı dövülmüş fındık (isteğe bağlı)
- Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Çekem Hamurunun Hazırlanışı
1. İlk olarak un, tuz, yoğurt, su, sıvı yağ ve sirkeyi bir kaba alın. Karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
2. Hamuru yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
3. Dinlendirdiğiniz hamuru 8-10 parçaya bölün. Her bir parça küçük bir top haline getirilip, tezgah üzerinde yuvarlanarak açılacak kadar inceltilir.
İç Harcının Hazırlanışı
Çekemin iç harcı oldukça basittir, ancak kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması çok önemlidir.
1. Dövülmüş ceviz ve fındığı geniş bir kasede karıştırın. Tarçını ve şekeri de ekleyerek homojen bir iç harç elde edin.
Çekem’in Hazırlanışı ve Şekil Verme
1. Dinlendirdiğiniz hamur parçalarını tek tek alıp, un serpilmiş bir zeminde çok ince açın. Yufkaların inceliği ne kadar iyi olursa, çekem o kadar lezzetli ve çıtır olur.
2. Açtığınız yufkaların üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde serpin. Her yufkada iç harcı biraz fazla kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde tatlınız fazla tatlı ve sulu olabilir.
3. Yufkaların uçlarını kapatıp, yuvarlayarak sigara böreği şekli verin. Dilerseniz, üçgen veya başka şekillerde de hazırlayabilirsiniz.
Çekem’in Kızartılması veya Fırınlanması
1. Eğer kızartarak yapmak isterseniz, derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve ısıtın. Yufkaların her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.
2. Çekemleri fırında pişirmek isterseniz, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın sıcaklığına göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden göz önünde bulundurmanızda fayda var.
Çekem Nasıl Sunulur?
Çekem tatlınızı pişirdikten sonra, üzerine pudra şekeri serperek sıcak veya ılık bir şekilde servis edebilirsiniz. Yanında bir bardak taze demli çay ile mükemmel bir ikili oluşturacaktır. Çekem tatlısı genellikle şerbetli tatlılardan farklı olarak, hafif ve kuru bir tatlıdır. Fakat, üzerine bal dökerek ya da kaymak ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Çekem Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Çekem tatlısının yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte bu noktalara dikkat ederek, mükemmel bir çekem tatlısı hazırlayabilirsiniz:
1. Hamurun Yumuşaklığı: Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurun çok sert olması açılmasını zorlaştırır, çok yumuşak olması ise çekemin şeklini bozabilir.
2. İç Harcın Dengesi: İç harcı aşırı tatlı yapmaktan kaçının. Ceviz, fındık gibi malzemelerin tadı ön plana çıkmalıdır.
3. Yağ Sıcaklığı: Çekem kızartırken, yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince ısınmazsa, tatlınız fazla yağ çeker ve ağır olur. Aksi takdirde, aşırı sıcak yağda kızartmak da tatlının dışının hemen yanmasına neden olabilir.
4. İnce Yufkalar: Çekemin lezzetini arttıran en önemli faktör, hamurun ince açılmasıdır. Ne kadar ince olursa, dışı o kadar çıtır olur.
Çekem Farklı Bölgelerde Nasıl Yapılır?
Çekem, her bölgede farklı malzemelerle ve farklı tekniklerle yapılabilmektedir. Örneğin, Ege Bölgesi'nde fındık ve incir gibi farklı iç harçlar kullanılırken, İç Anadolu'da sadece ceviz tercih edilmektedir. Ayrıca, bazı yerlerde tatlının üzerine şerbet dökülerek sunulurken, bazılarında sadece pudra şekeri serpilir. Bu, kişisel tercihlere ve bölgesel geleneklere göre değişiklik gösterir.
Çekem Hangi Zamanlarda Yapılır?
Çekem, genellikle kış aylarında yapılan bir tatlıdır. Ancak, özel günlerde veya misafir ağırlarken de sıkça tercih edilir. Çekem, dayanıklı yapısı sayesinde uzun süre taze kalabilir, bu da onu hazırlamak için ideal kılar.
Sonuç
Çekem, hem pratik hem de lezzetli bir tatlıdır. Hamurunun inceliği, iç harcının lezzeti ve kızartıldığında elde edilen çıtırlığı, onu özel kılar. Kış mevsiminde sofraları şenlendiren bu tatlı, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir tatlı alternatifi olabilir. Çekem yaparken dikkat etmeniz gereken temel unsurları göz önünde bulundurduğunuzda, evde de mükemmel bir çekem hazırlayabilirsiniz.